Arroz de coliflor con mayonesa de aguacate (palta)
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña procesada
- 1/2 morrón rojo picado
- aceitunas picadas
- mayonesa de aguacate: 2 aguacates, limón, ajo en polvo, sal, aceite de oliva, chile serrano
Instrucciones
Procesar el coliflor hasta que se vea como un arroz.
Ponerle el morrón y las aceitunas. Mezclar y reservar.
Para la mayonesa de aguacate: Poner todos los ingredientes mencionados en la licuadora, licuar.
Mezclar esta mayonesa con el arroz y servir.
Otra opción es ponerlo de relleno entre 2 rodajas de tomate.