Raw-Mole estilo poblano
Ingredientes
- 5 chiles guajillos
- 3 chiles anchos (pasilla)
- 3 chiles puyas
- ¼ taza de semillas de zapallo
- ¼ taza de semillas ajonjolí
- ¼ de taza de piñones
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de semilla de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de curry
- 1 cucharada de maca
- 2 cucharadas de semilla de cacao
- 1 pulgada de canela
- ½ cucharada de polvo de cebolla
- ¼ taza de pasas de uva
- ¼ taza de ciruelas secas
- 2 cucharadas de miel
- Para acompañar: 5 tazas de hongos cortados en rodajas finas
- Para decorar: semillas de ajonjolí
- Para acompañar el mole: 6 tazas de arroz coliflor
Instrucciones
Poner todos los ingredientes para el mole excepto los hongos, en la licuadora. Licuar hasta conseguir una crema suave, si es necesario usar el agua de remojo de los chiles.
Poner los hongos en agua caliente con sal por unos minutos. Luego escurrir y estrujarlos, para quitar el agua.
Servir en un plato los hongos la cantidad de una taza, y una taza de arroz de coliflor, luego poner encima de los hongos el mole y decorar con semillas de ajonjolí.
La receta da para 4 porciones.
Acompañar con unas tortillas suaves.
Para ver la receta en video entrar al enlace:
http://www.youtube.com/watch?v=tum0ytPcGNo