Paches (Tamales de papa)
Ingredientes
- 4 kilos de papa cortada finamente y remojada en agua caliente y sal por 10 min
- aceite de oliva prensado en frío al gusto
- sal al gusto
- cebolla deshidratada al gusto
- hojas de plátano pasadas por agua caliente
- Relleno 1: Hongos, cebolla, pimienta, sal
- Relleno 2: Granos de maíz crudo, cebolla, pimienta, sal
- Relleno 3: Rajas de chile poblano, cebolla, queso de cajú
Instrucciones
Procesar toda la papa (que estuvo previamente remojada con agua caliente y sal) con sal, cebolla deshidratada y aceite, hasta hacerlas puré. Reservar.
Poner dos cucharadas del puré de papa encima de una hoja de plátano y arriba el relleno de su preferencia. Doblar y reservar.
Poner los paches en una olla, al vapor, por 5 min para que estén calentitos al momento de servir (sin cocerse).
Dejar reposar hasta el momento de servir.
Servir con salsa picante verde de tomatillo y chile. Acompañar con ensalada. 
Ver video de la receta para más detalles:
http://www.youtube.com/watch?v=TkQ9PnFCKjA