Sopa de hongos y nopal
Ingredientes
- 9 hongos, sal
- 3 o 4 pencas de nopal
- Para la salsa roja: 2 chile california, 2 Guajillos o Mirasol y 1 Chile pasilla, un pedazo de cebolla y agua
Instrucciones
1er paso: Picar en rodajas 9 hongos o champiñones y agregar sal, un chorrito de aceite de oliva prensado en frío, 10 hojitas de epazote picado finamente (este ingrediente es el que le da un toque muy especial).
Colocar en una bandeja del deshidratador y deshidratar por 1
hora o si desea puede colocarlo en el sol también por el mismo tiempo. (Fue el método que yo utilicé)
2do paso: Picar 3 a 4 pencas de nopal medianas y especialmente tiernitas y agregar sal.
SALSA ROJA: Remojar en agua tibia por 1 hora 2 chile california, 2 Guajillos o Mirasol y 1 Chile pasilla. Licuar con la misma agua de remojo y añadir sal, y un pequeñito trozo de cebolla. Colar y añadir a los ingredientes anteriores. Añadir más agua tibia para formar un caldo o sopa. Servir de inmediato y disfrutar.