Cortar los zucchinis con una mandolina en tiras anchas y largas.
Reservarlas aparte y hacer la carne.

Para la carne de girasol poner todos los ingredientes en la procesadora y procesar (pulsar, cuidar de no hacer una crema).

Poner un poquito en cada tira de zucchini y enrollar.
Decorar con una salsa de tomate y crema de cajú si se desea.