Pozole de garbanzos y hongos
Ingredientes
- 5-6 chiles guajillos
- 2 chiles california
- 1 diente de ajo
- Un puñado de mezcla de setas gourmet deshidratadas (hongos porcini, setas de cardo, boletos amarillos, shiitake)
- Champiñones rebanados al gusto
- 2 a 3 tazas de garbanzos germinados
- Sal a gusto
- Especies deshidratadas (orégano, cebolla, ajo, pimienta, laurel, comino)
- Acompañar con:
- Repollo finamente rallado
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Limón
- Aguacate
- Rábanos
Instrucciones
Poner a remojar en agua caliente los chiles guajillos y el california; después licuarlos con el diente de ajo. Reservar.
Remojar los hongos deshidratados en agua caliente, pasado un tiempo escurrirlos. Reservar.
En una olla con agua bien caliente poner media cebolla partida a la mitad, los garbanzos germinados, el chile que se licuó, los hongos remojados, los champiñones, sal y las especies deshidratadas. Dejar reposar un rato para que tome sabor.
Agregar un chorrito de aceite de oliva un poco antes de servir.
Picar el repollo, cebolla, cilantro, aguacate y rábanos y servir encima del pozole y agregarle limón.
¡Disfrutar!