Pizza de Achicoria con Tomatitos
Ingredientes
- * Para la masa de la pizza usar los siguientes ingredientes: 1 taza de semillas de linaza
- 1 taza de apio o perejil picado
- 3 cdas de semillas de calabaza o girasol (remojadas por 8 horas)
- 1 cdta de sal fina
- ½ taza de agua
- * Para la salsa de tomate usar los siguientes ingredientes:
- 1 tomate fresco
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de tomate deshidratado y remojado
- 1 chile deshidratado y remojado
- 6 ciruelas secas remojadas
- 1 cda de ajo molido con aceitunas y aceite
- * Para el topping, ingredientes que van sobre la pizza:
- 6 tazas de achicoria cortada en tiras
- 1/2 taza de cebollín de verdeo
- 1/2 taza de cebolla cortada en julianas
- 250gr de tomate cherry (tomatitos) cortados al medio
- aceitunas negras
- 1 cda de ajo molido con aceitunas y aceite
- 2 o 3 cdas de zumo de limón
- sazonador italiano o especias (oregano, salvia, romero, mejorana)
Instrucciones
Moler la linaza en el moledor de cafe o licuadora para hacer harina, poner en un bowl.
Aparte licuar todos los otros ingredientes e incorporar a la linaza molida.
Mezclar bien hasta formar una masa blanda.
Estirar la masa en una hoja paraflexx y llevar al deshidratador por 4h - 6h.
Dar vuelta y luego dejar deshidratar por 2horas o 3horas más.
Para la salsa de tomate: Licuar todos los ingredientes, incluso el agua del remojo (si es necesario). Reservar.
Aderezar la achicoria con el ajo y aceituna, aceite y sal.
Aderezar la cebolla con limón, aceite, sal y especias. Reservar.
Tener todos los ingredientes para armar la pizza.
Poner la salsa arriba de la masa de la pizza. Luego salpicar cebollín de verdeo.
Agregar la ensalada de achicoria, la cebolla, los tomatitos y las aceitunas. Sazonar orégano y levadura de cerveza al gusto.
Llevar al deshidratador un rato para que tome temperatura a gusto personal y listo. Disfrutar.