Poner en un recipiente los zucchinis rallados.

Procesar las nueces hasta obtener una harina (o que este bien molido).
En el mismo procesador agregar los dátiles la canela y la vainilla.
Procesar.
Una vez obtenida la masa pasarla al recipiente que tiene el zucchini rallado.
Mezclar con las manos (no agregar ningún líquido).

Agregar las pasas de uva, el coco y el psyllium husk.
Mezclar.

Formar los panes, saldrán de 10 a 11. Hacer unas marcas con un tenedor para decoración.

Poner los panes en el deshidratador por 1 hora a la máxima temperatura.
Después bajar a 110 grados por 5 horas más hasta obtener la consistencia deseada.
Luego se puede guardar en el refrigerador.

Dato importante: es necesario el psyllium husk porque le da humedad al pan.