Ratatouille
Ingredientes
- Berenjena, tomate, calabaza
- Para la salsa:
- 1 Pimiento rojo y amarillo
- 1 Chile poblano
- 2 Chiles serranos
- 1 Cebolla mediana
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- Hierbas italianas
- Para el puré de tomate:
- 1 Taza de tomate deshidratado
- Miel
- 1 Diente de ajo
- 1 Puñado de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cortar la berenjena, tomate y calabaza así como se muestra en la foto.
Picar los ingredientes para la salsa, después agregar las hierbas italianas y el aceite de oliva.
Poner a deshidratar por 5 horas.
Licuar los ingredientes para el puré de tomate y después procesar con los vegetales deshidratados para la salsa (agregar agua si es necesario)
Después en un recipiente de vidrio poner la salsa, encima colocar la berenjena, tomate y calabaza. Agregar aceite de oliva, hierbas italianas y ajo.
Si lo desea comer caliente deshidratar por 1 hora.