Pumkin pie
Ingredientes
- Para la base: 1 ½ taza de almendras molidas, 2 tazas de coco rallado, 1 cucharada de aceite de coco, 7 dátiles, una pizca de sal
- Para el relleno: 4 tazas de pumkin o zapallo
- 1 taza de avellanas
- 1 aguacate
- 7 dátiles
- 2 cucharadas de zanahoria molida
- ½ taza de jugo de zanahoria
- ½ taza de miel
- 1 cucharadita de psyllium (opcional)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
- ½ cucharada de 5 especias: anís estrella, jengibre, clavo de olor, pimienta blanca y raíz de licorice (regaliz), una cucharadita de cada uno
Instrucciones
Para la base: procesar todos los ingredientes. Debe quedar como una masa pegajosa.
Ponerla en un molde bien esparcida con sólo 2 cm de grosor.
Licuar todos los demás ingredientes, debe quedar una crema. Una vez lista ponerla en el molde.
Dejar varias horas en el congelador.
Sacar 10 minutos antes de servir.
