Paquetito de Col con ricota de sésamo
Ingredientes
- 12 hojas de col verde
- 2 litros de água tibia
- 1/4 taza de sal del mar
Instrucciones
Para la ricota de sésamo:
3 tazas de semillas de sésamo molido, 2 zanahorias, 1 manzana rallada, 1/3 tazas de aceitunas, 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 taza de albahaca y perejil (frescos), 1/2 cebolla picadita, 1 pizca de ajo en polvo, 1 pizca de menta deshidratada, 1 pizca de levadura de cerveza, 1 pizca de lemon pepper, 2 pizcas de cilantro en polvo, salsa blanca, 1 taza de leche de sésamo, 1/3 taza de marañón (remojado por 4 horas o más), 2 cucharadas de aceite de linaza (puede ser de sésamo, uva u oliva), especias y sal a gusto.
Sacar los tallos de las hojas y dejar en remojo en el agua tibia con la sal por el tiempo necesario (que puede ser 1 hora o toda la noche).
Después del remojo sacarlas, escurrir bien el agua y secarlas con un trapo bien limpio.
Poner 2 cucharadas llenas de la ricota en la hoja, doblar las puntas hacia adentro y después enrollarlas, haciendo un paquetito.
Puedes usar sésamo negro para adornar, queda hermoso y más rico todavía.