Ñoquis de yuca
Ingredientes
- 2 tazas de harina de mandioca
- 1/2 taza de aceite
- un manojo de perejil licuado con un poco de agua
- agua necesaria
- sal a gusto
Instrucciones
*Nota: Es difícil conseguir harina de yuca cruda, también llamada mandioca.
Se puede hacer muy fácilmente.
Pelar la yuca, rayar y poner en un recipiente con un poco de sal.
Dejar por 15 minutos hasta que salga el agua transparente.
Lavar bien luego colar bien para sacar la mayor cantidad de agua. Luego deshidratar hasta que quede seca.
Moler y listo, así se obtiene la harina de mandioca.
En un gran recipiente mezclar la harina, el aceite y el licuado de perejil, agregar un poco más de agua si es necesario. La masa debe ser espesa, compacta y manejable para poder formar bolitas.
Deshidratar para que estén más firmes.
Antes de servir poner en agua caliente por 2 a 3 minutos, colar y servir con salsa.
Una salsa rica y rápida: licuar 1 morrón rojo, ½ taza de tomates deshidratados, polvo de cebolla y un poquito de agua.
Poner especias.
Para hacer ñoquis de colores:
De color verde: mezclar espinaca licuada con la masa.
De color rojo: morrón rojo y mezclar con la masa.