Gorditas de Huitlacoche
Ingredientes
- 500gr de huitlacoche fresco
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 chile serrano o jalapeño finamente picado
- 2 cucharadas de epazote bien picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para el queso: 1/2 taza de queso de cajú con una pizca de cúrcuma para simular queso amarillo derretido
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes y deshidratar por una hora en el deshidratador o al sol para que se mezclen muy bien los sabores.
Rellenar las gorditas con el queso y el huitlacoche y servir inmediatamente.
Nota*: Para hacer las gorditas usar la masa de las tortillas o de la fainá. Darle la forma redonda y deshidratar. Después de algunas horas, formar las gorditas poniendo dos tapas juntas y para darle la forma abierta usar un bollo de papel manteca o unos palillos. Deshidratar por algunas horas más hasta alcanzar una consistencia firme pero suave.