Poner en remojo las castañas de cajú por 8 hs.
Lavar las verduras y cortarlas en cubitos.
Poner los cubos de verdura en una fuente y cubrirlos con agua caliente y el jugo de limón.

Preparar la mayonesa (después de unas horas de remojo)
Licuar juntos el cajú, una o dos cucharaditas de aceitunas, levadura de cerveza, cúrcuma, tomillo, condimentos (polvo de ajo y cebolla) y jugo de medio limón.

-        Mezclar las verduras con la mayonesa y enriquecer con más aceitunas.