Procesar el coco, las nueces y los dátiles (agua si es necesario) una vez que obtenemos la pasta dividimos en dos partes.

Para el queso crema:
Licuar agua de coco (un poco, a ojo ir agregando si es necesario), los cocos tiernos y las semillas de cajú y se va agregando la miel poco a poco y el aceite de coco hasta obtener una crema dulce y de consistencia espesa.
Dividimos la crema en 2:
-a la primera parte agregamos 250 grs de fresas picadas, revolvemos en incorporamos con nuestra base o "crust" y refrigeramos nuevamente.
- a la segunda parte de la crema la licuamos con los 250 grs de fresas hasta obtener una crema rosa y de dulce sabor, si notamos que hace falta dulce agregamos más miel.
Una vez que tomó una consistencia dura la que estaba refrigerada incorporamos la segunda capa que habíamos reservado de base o "crust" de coco y dátil y añadimos la crema final de fresa.
Ponemos a refrigerar hasta que esté firme.

  Luego desmoldamos nuestro pastel y listo! Añadimos la decoración o topping.
En este caso añadimos los de arriba coco, fresa y miel.