Licuar el cajú o marañón y reservar.
Procesar el coliflor hasta que esté bien cremos. 
Procesar la crema de cajú con el coliflor para que quede todo incorporado.
Y listo!
Lo puedes usar en tomates rellenos, chiles rellenos, lasañas, canelos etc. 

También lo puedes ver en video:

http://www.youtube.com/watch?v=hjTEPGY8Rj4&feature=plcp