Poner el pistacho, el dátil y el rejuvelac en la licuadora. Licuar hasta que quede una crema bien espesa. Poner en un recipiente y dejar por 3 días a  temperatura cálida hasta que fermente.
Luego refrigerar.

Nota: es importante que se use rejuvelac o algún probiótico para una correcta fermentación.
Si el clima es muy frío dejar que fermente en un lugar templado de la cocina.