Queso firme de cajú
Ingredientes
- -2 tazas colmadas de cajú fermentado
- -2 tazas de rejuvelac o agua (si el cajú fermentado no está tan firme entonces reducir esta cantidad)
- -¼ taza de limón amarillo
- -3/4 taza de tahini
- -¼ de levadura de cerveza
- -1 ½ cucharada de sal
- -1 cucharada de polvo de cebolla
- -1 cucharadita de polvo de ajo
- -7 gotas de líquido ahumado
- -pimienta y eneldo es opcional
- -moldes para poner el queso
- -25 gramos de agar agar
- -2 cucharadas de almidón de maíz
Instrucciones
-El primer paso es fermentar por 2 a 3 días el queso de cajú.
-Usar 2 tazas de semillas de cajú y un poco de rejuvelac (media taza aproximadamente) hasta que se pueda licuar. Licuar, debe quedar espeso.
-Dejar en un recipiente por 2 días y usar para esta receta.
-Licuar las 2 tazas de queso ya fermentado con todos los ingredientes menos el eneldo.
-Una vez licuado poner en un recipiente grande y esperar el tercer y último paso.
Para este siguiente paso poner 3 tazas de agua en una olla y agregar el agar agar y el almidón de maíz.
-Disolver en agua fría y luego calentar hasta que hierva.
-Una vez que la mezcla llegue a un color claro y espeso, verter en el recipiente del queso de cajú.
-Revolver muy bien y poner en moldes.
-Refrigerar los moldes hasta que estén firmes (aproximadamente 2 horas)
Este queso refrigerado puede durar hasta 10 días.
Para ver la receta en video entra en el enlace.
http://youtu.be/gESiWRb_Y0M?list=UUyh-Pg9xc1VOq_70TzodDew
