Primeramente hacer la masa de la tarta.
Procesar el coco rallado y la avena hasta obtener una harina. Poner una pizca de sal.

Luego poner en la procesadora dos bananas y procesar junto con la harina para obtener una masa pegajosa pero bien incorporada.

Poner esta masa en un molde de tarta y llevar al deshidratador por 1 a 2 horas a 140° F. 

Mientras la tarta está siendo deshidratada hacer el relleno:
Poner los caquis, esencia de vainilla y una pizca de sal en la licuadora.
Cuando la crema esté líquida y cremosa, bien licuada poner el cajú en la licuadora y licuar bien hasta ver que la crema se aclara y se espesa.

Cuando la masa de la tarta este considerablemente seca poner el relleno. Decorar con las semillas de pecanas y si desea para mejor presentación, verter miel por encima de las semillas para que se vean brillosas. 

Se puede guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Si se desea servir tibio se puede poner de 15 a 30 minutos al deshidratador con la temperatura al máximo, antes de servir.