Pastel de Zanahoria
Ingredientes
- *Para hacer la base : 500 grs de zanahoria rallada fresca
- 500 grs de zanahoria deshidratada
- 1/2 coco rallado deshidratado
- 15 dátiles
- canela
- 1 manzana rallada
- pasitas
- *Para 1ra capa relleno: manzamas fileteadas, miel y pasas
- *Para la crema dulce que va encima: 2 a 3 tazas de semillas (girasol, almendras o cajú)
- carne de coco tierno (1 taza) y miel
Instrucciones
Procesar las zanahorias deshidratadas, las zanahorias frescas,el coco deshidratado, la manzana, canela, pasas y los dátiles.
Hasta obtener una pasta y formar la base o el "crust" . Refrigerar y reservar.
Para la primera capa relleno:
Colocar las rebanadas finas de manzana sobre la base o crust, añadir miel y pasitas troceadas.
Para la crema dulce:
Licuar las Semillas y la carne de coco hasta formar una crema, añadir miel poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, agregar finalmente.
Refrigerar y listo.
