Pastel de mango
Ingredientes
- Para la base: 2 tazas de nuez
- Para el relleno: 4 tazas de almendras (remojadas y peladas)
- ¾ de taza de miel
- ¾ de a aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- la carne de 3 mangos dulces
- el jugo de 2 limones
Instrucciones
Para la base: Se colocan los ingredientes en la procesadora y se procesa. Colocar la masa en un molde, la base y en las paredes del molde.
Llevar a refrigerar.
Para el relleno:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora exceptuando los mangos y el jugo de limón, se procesa hasta quedar una consistencia espesa. Esta mezcla la dividimos en 2 partes. 1 de ella la refrigeramos mientras preparamos la otra.
A la primera parte le agregamos 2 de los mangos y nuevamente se procesa para mezclar bien. (Podría licuarse el mango aparte y luego solo agregar a esta primera mezcla del relleno).
Una vez obtenida la mezcla se vacía sobre la base que teníamos en refrigeración y se lleva a congelar.
A la otra parte poner el mango en trocitos junto con el jugo de limón, revolvemos y lo agregamos a la base con el primer relleno que congeló hasta quedar firme.
Asegurarse de que ya tenga una consistencia dura, esto para que el segundo relleno no se mezcle y se sienta la diferencia de sabor y el color.
Se lleva por última vez a congelar y cuando todo ya tenga consistencia dura, se decora a gusto con mango y chocolate.
*Licuar los mangos (cantidad a gusto para una rica crema) y otros los cortar en julianas para la decoración.
* La receta del chocolate está a la derecha en "recetas necesarias".