Pastel de mango

  • Tiempo aprox.:
    30 minutos y tiempo de congelación
  • Complejidad:
    Media
Pastel de mango

Ingredientes

  • Para la base: 2 tazas de nuez
1 taza de dátiles
1 cucharada de cacao
  • Para el relleno: 4 tazas de almendras (remojadas y peladas)
  • ¾ de taza de miel
  • ¾ de a aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • la carne de 3 mangos dulces
  • el jugo de 2 limones


Instrucciones

Para la base: Se colocan los ingredientes en la procesadora y se procesa. Colocar la masa en un molde, la base y en las paredes del molde.
Llevar a refrigerar.

Para el relleno:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora exceptuando los mangos y el jugo de limón, se procesa hasta quedar una consistencia espesa. Esta mezcla la dividimos en 2 partes. 1 de ella la refrigeramos mientras preparamos la otra.

A la primera parte le agregamos 2 de los mangos y nuevamente se procesa para mezclar bien. (Podría licuarse el mango aparte y luego solo agregar a esta primera mezcla del relleno).

Una vez obtenida la mezcla se vacía sobre la base que teníamos en refrigeración y se lleva a congelar.

A la otra parte poner el mango en trocitos junto con el jugo de limón, revolvemos y lo agregamos a la base con el primer relleno que congeló hasta quedar firme.
Asegurarse de que ya tenga una consistencia dura, esto para que el segundo relleno no se mezcle y se sienta la diferencia de sabor y el color.

Se lleva por última vez a congelar y cuando todo ya tenga consistencia dura, se decora a gusto con mango y chocolate.


*
Licuar los mangos (cantidad a gusto para una rica crema)  y otros los cortar en julianas para la decoración.

* La receta del chocolate está a la derecha en "recetas necesarias".