Pastel de Kiwi y algarrobo
Ingredientes
- *Para la base:
- 3 tazas de coco rallado
- 1 taza de coco deshidratado
- 10 a 15 dátiles
- 1 taza de nueces
- ½ taza de algarrobo o cacao
- *Para la crema:
- 2 aguacates
- 1 taza d cajú o marañón
- 2 kiwis dulces
- ¼ taza de aceite de coco líquido
- ½ cucharadita de limón
- agave o miel para endulzar
Instrucciones
Para hacer la base:
Procesar todos los ingredientes para la base y dividir en dos partes iguales.
Poner la primera parte en forma de base y refrigerar.
Reservar la segunda parte para el final.
Procedimiento para la crema
Licuar todos los ingredientes para la crema excepto el aceite de coco.
Una vez obtenida la crema dulce incorporar el aceite de coco poco a poco.
Verter la crema encima de la base refrigerada y volver a refrigerar para que la crema endurezca.
Licuar todos los ingredientes para la crema excepto el aceite de coco.
Una vez obtenida la crema dulce incorporar el aceite de coco poco a poco.
Verter la crema encima de la base refrigerada y volver a refrigerar para que la crema endurezca.
Cuando la crema esté firme y dura poner la segunda parte que reservamos de la base sobre la crema refrigerada bien desparramado.
Poner en el congelador unas horas.
Decorar a gusto antes de servir.
