Poner la jícama, el ají morrón y los granos de choclo en un recipiente. Mezclar y poner mayonesa vegetal, volver a mezclar.

Nota*: si no consigues jícama, usar la papa común o la papa dulce cortada en cuadraditos. Lavar bien para sacar el almidón. Ponerlos en agua caliente por un rato y luego usar.

Poner sobre la mesada un plastico para envolver el enrollado una vez cerrado, luego el pan y sobre el pan la mezcla de vegetales con mayonesa, encima los palmitos picados.
Con mucho cuidado ir envolviendo para formar un cilindro, así como muestra la foto. Envolver con el plástico y cerrar las puntas.

Dejar en el refrigerador por varias horas al enfriar adopta la forma y se puede cortar en rodajas mucho más facil.