Ratatouille

  • Complejidad:
    Media
Ratatouille

Ingredientes

  • Berenjena, tomate, calabaza
  • Para la salsa:
  • 1 Pimiento rojo y amarillo
  • 1 Chile poblano
  • 2 Chiles serranos
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tallos de apio
  • Hierbas italianas
  • Para el puré de tomate:
  • 1 Taza de tomate deshidratado
  • Miel
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Puñado de albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto


Instrucciones

Cortar la berenjena, tomate y calabaza así como se muestra en la foto.

Picar los ingredientes para la salsa, después agregar las hierbas italianas y el aceite de oliva.
Poner a deshidratar por 5 horas.

Licuar los ingredientes para el puré de tomate y después procesar con los vegetales deshidratados para la salsa (agregar agua si es necesario) 

Después en un recipiente de vidrio poner la salsa, encima colocar la berenjena, tomate y calabaza. Agregar aceite de oliva, hierbas italianas y ajo.

Si lo desea comer caliente deshidratar por 1 hora.