Sopa de papa criolla

  • Tiempo aprox.:
    20 min.
  • Complejidad:
    Muy Fácil
Sopa de papa criolla

Ingredientes

  • 2 tipos de papa en rodajas bien delgadas (blanca y criolla)
  • cebolla picada, ajo picado, cilantro picado, sal y aceite de oliva prensado en frío
  • un puñado de almendras, un tomate maduro y un poco de perejil


Instrucciones

Mezclar los segundos ingredientes (cebolla, ajo, cilantro, aceite y sal), reservar. 


Licuar los terceros ingredientes (almendras, tomate y perejil), reservar.

Calentar agua en una olla, retirar del fuego y agregar las papas, y los demás ingredientes. Dejar reposar para que se mezclen los sabores.
¡Servir!

*Nota: Otra variación de la sopa es agregar cajú en lugar de almendras, chile martajado y queso de almendras encima (este queso se hace licuando almendras y agua, colar y usar el bagazo de almendras como queso fresco, añadiendo solamente sal).