Alfajores
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 Tazas de semilla de girasol
- 1 Taza de pasas de uva
- 1/4 Taza de coco rallado
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- Para el relleno:
- 1 Taza de dátiles
- 1/2 Taza de cacao en polvo
- 1/4 Taza de aceite de girasol prensado en frío
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Agua (la necesaria)
Instrucciones
Para la masa:
Hidratar toda una noche las semillas de girasol, y las pasas de uva sólo un par de horas. Procesar junto con el coco rallado y la esencia de vainilla.
Extender esta mezcla sobre un paraflex, y deshidratar por unas 10 horas.
Pasadas las horas, dar vuelta y sacar el paraflex, y con un cortante redondo, cortar las tapitas de los alfajores, y con el sobrante, amasa de nuevo, extiende y corta nuevamente, y así hasta que no quede sobrante, y lo ponemos a deshidratar otra vez, como por unas 12 horas más, hasta que queden bien crocantes.
Para el relleno:
Descarozar los dátiles, licuar junto con el cacao, el aceite y la ensencia de vainilla, ir agregando de a poco el agua, si es necesario, hasta que quede una mezcla bien cremosa.
Unimos las tapitas de a dos con esta crema, formando los alfajores.
Poner un poco de ésta crema, alrededor de los alfajores, y pasarlos por coco rallado, guardar en un recipiente, poner en la heladera algunas horas, y a disfrutar.