Picar la papa, puerro y zanahoria finamente, ponerlo en agua caliente y tapar.

Licuar la carne del coco con la semilla de marañon, hasta obtener una crema espesa.
Retirar el agua a la papa, zanahoria y puerro y licuar con la crema de coco y marañon.

Poner en un recipiente y condimentar con ajo y cebolla en polvo, un poquito de curry y sal.
Ya servida la crema decorar con la cebolla morada, cilantro y pimienta.